Le Rosé de Gallius est pris directement à l’encuvage du raisin, par une saignée faite sur une cuve de Cabernet Sauvignon et d’ un petit volume de jus de Merlot, soutiré à l’ abri de l’air avec CO² , il est soutiré et débourbé à froid. Avec le système de froid  constant en vinification,  chaque jour passé,  il transforme ses arômes pendant un long mois. À la fin “un brassage des lies fines” est réalisé pour la sucrosité en bouche aromatique du Rosé. Il gagnera la fraîcheur des arômes agrumes, et l’élégance des notes florales si subtiles pour élaborer un bon Rosé. Nous recommandons de le servir très FRAIS .